Tartu Père & Filles – Boucherie Chevaline Revenir aux exposants

Tartu Père & Filles – Boucherie Chevaline

Un boucher : un vrai. Depuis 42ans, avec son béret vissé sur la tête et sa veste à rayures. On regarde avec respect ses gestes concentrés lorsqu’il découpe le morceau choisi. Avec patience aussi, parce qu’ici, on sait attendre quand la qualité est au bout. Pendant ce temps, on discute.

Roger Tartu ne manque pas de rappeler les bienfaits nutritifs de cette viande très maigre (très recherchée pour le steack tartare), légère et très énergétique, souvent conseillé par les médecins en cas de cholestérol élevé ou de faiblesse en globules rouges.

En montrant la tranche qu’il vient de couper, il ajoute quelques conseils de cuisson : « pas trop saisie, vous la faites cuire tranquille… » avant que son épouse, toujours à ses côtés, emballe la belle pièce.

Marchés St-Pol de Léon, Landivisiau, Morlaix, Landerneau, Plougastel, St-Renan, Lambézellec, Perros-Guirrec
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